Nota aperitiva. Elogio da lentidão. A imparável marcha dos caracóis rumo ao Norte de Portugal: gastronomia estival e fronteiras culturais

Jean-Yves Durand

Resumo


The recent evolutions of snail consumption in Portugal, especially in the Minho region, erase an old strong cultural frontier. Anthropology should pay more attention to diffusion phenomena.


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